Cuando vas a cocinar con garbanzos, hongos y frutas enlatados, ¿qué haces con el almíbar o el líquido? Como la mayoría de las personas, probablemente los desechas, ya que es lo que siempre hemos visto que hay que hacer. Pues hoy venimos a darte varias opciones para utilizar estos líquidos de distintas maneras y así aprovechar al máximo estos productos.
Empecemos por los líquidos de los vegetales como los hongos. Por lo general no sabemos que se les puede dar un uso, pero te contamos que estos líquidos tienen mucho sabor y se pueden aprovechar en sopas, como lo es el ramen. El agua, o parte de ella, se puede sustituir con este líquido y así la sopa tendrá más cuerpo y con un sabor más concentrado.
Por otro lado, el líquido de los garbanzos, también conocido como aquafaba, se puede utilizar para reemplazar el huevo o la clara de huevo. Las proteínas que se trasladan de los garbanzos al agua permiten que adquiera propiedades espesantes y espumantes, por lo que es perfecta para cocinar suspiros, macarons, turrones, helados, entre muchos otros dulces. También se puede usar en productos como mayonesa, sustitutos de queso y lácteos, entre otros. Por eso, el aquafaba es ideal para las personas veganas que buscan sustituir este tipo de alimentos.
Para reemplazar una clara de huevo se pueden utilizar 2 cucharadas (30 ml) de aquafaba y para reemplazar un huevo entero se requieren 3 cucharadas (45 ml).
Por último, el almíbar del coctel de frutas, los melocotones y las piñas se pueden aprovechar en distintas recetas. La primera de ellas es para sustituir el agua en las recetas de queques, sea premezcla o no. Esto ayuda a que el sabor de la fruta sea más concentrado e incluso que quede con más sabor a fruta.
Es posible usar este líquido para hacer siropes para pancakes (se puede espesar el líquido con un poco de fécula de maíz en una olla y luego enfriar) o incluso salsas agridulces para comidas saladas, helados o aderezos.
¿Qué otras ideas se te ocurren para usar estos líquidos y así aprovechar más los recursos en la cocina? Contanos en nuestras redes sociales.