Las tablas de quesos y embutidos son una de las opciones más versátiles y atractivas para compartir. Funcionan tanto para una reunión elegante como para una tarde casual entre amigos o un picnic, y tienen la ventaja de que se pueden personalizar según gustos, ocasiones y hasta temporadas.
¿Qué lleva una tabla de quesos y embutidos?
Aunque no hay una regla fija, lo ideal es incluir variedad en sabores, texturas y colores:
Quesos: hay varias opciones de quesos, como por ejemplo los duros (como el parmesano o el manchego), los semiduros (como gouda o cheddar), los blandos (como el brie) o los frescos (mozzarella, queso de cabra o queso turrialba).
Embutidos: dentro de esta categoría se pueden incluir el jamón serrano, el prosciutto, salami, chorizo o el pepperoni.
Pan y galletas: panes artesanales, focaccia, pan pita, baguette en rebanadas, palitos de pan o galletas tipo crackers. Incluso si lo que queremos es darle un toque crujiente, se pueden agregar garbanzos crujientes.
Frutas frescas: hay muchas opciones y esto depende de si queremos incluir unas más o menos dulces, pero de las más comunes son las uvas, las fresas, manzanas y peras.
Frutas secas: pasas, dátiles, arándanos o higos.
Frutos secos: almendras, nueces, pistachos, semillas de marañón o maní.
Vegetales: los palmitos, los espárragos y los hongos en escabeche dan un giro muy rico.
Dips: el hummus es uno de los más usados en las tablas, pero también se pueden incluir otros como el de guisantes, de espinacas, u otros.
Mieles y mermeladas: uno de los toques dulces los puede dar estas preparaciones. Por ejemplo, la de melocotones tiene un sabor suave, pero que combina muy bien con diferentes alimentos.
Complementos: aceitunas, jalapeños, encurtidos, mostaza de Dijon o patés.
Variantes según el estilo
Si vas a hacer una fiesta temática o darle un feeling a la actividad, te damos algunas ideas de variantes de estas tablas:
Mediterránea: con queso feta, aceitunas, hummus, jamón serrano y pan pita.
Rústica: quesos madurados o frescos, chorizos artesanales, pan artesanal y frutas secas.
Gourmet: quesos con trufa, jamón ibérico, miel de flores y frutos exóticos.
Veggie: quesos vegetales (a base de frutos secos), dips como baba ganoush, verduras encurtidas y frutas frescas.
El éxito está en el contraste de los sabores y lo bueno es que se pueden hacer muchas combinaciones. Por ejemplo, dulce con salado (jamón serrano con melón o queso azul con miel), cremoso con crocante (dip de queso crema con nueces tostadas o galletas) o intenso con refrescante (salami con manzana verde).
Cómo acomodar los alimentos en la tabla
Como decíamos anteriormente, no hay reglas estrictas cuando de tablas se trata, pero existen algunas formas de acomodar los alimentos que hará que se vean ricos y que sean fáciles de agarrar:
Empezá por los quesos: colocalos en distintos puntos para distribuirlos visualmente.
Añadí los embutidos: podés doblarlos o enrollarlos para dar volumen y textura. Para darles formas de flores, podés acomodar el salami o pepperoni en un vaso pequeño y darle vuelta y ¡listo!
Rellená con acompañamientos: frutas, frutos secos y aceitunas para llenar espacios y dar color.
Pan y galletas: ubicalos en un extremo o en recipientes aparte para que no se humedezcan.
Toque final: agregá un tazón pequeño con miel o mermelada para un extra de sabor.
Consejos prácticos
Serví los quesos a temperatura ambiente para apreciar mejor su sabor.
Incluí al menos 3 variedades de quesos y 2 tipos de embutidos para asegurar la diversidad.
Jugá con los colores y las alturas: usar tablas de madera, platitos o incluso bandejas elevadas hace que luzcan más atractivas.
Ofrecé cuchillos o utensilios diferentes para cada tipo de queso, evitando mezclar sabores fuertes con suaves.
Armar una tabla de quesos y embutidos no requiere ser un experto, solo un poco de creatividad y buen gusto al combinar sabores y texturas. El resultado siempre será una opción deliciosa, divertida y perfecta para compartir.