1 kilo de camote en trozos
1 cebolla morada
6 cucharadas de aceite de oliva
4 lonjas de tocineta
1 cucharada de vinagre Richly
2 cucharaditas de mostaza Richly
sal y pimienta
¾ de taza de pecanas tostadas
½ taza de pasas Richly
Colocar el camote en una bandeja engrasada, sal pimentar y mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva. Hornear a 375 F por 25 minutos. Agregar la cebolla morada en trozos y hornear 15 minutos más.
En un sartén dorar la tocineta. Quitar el exceso de aceite. Agregar mostaza, aceite y vinagre, mezclar bien.
En un recipiente colocar todo y mezclar bien. Servir caliente.