2/3 de taza de pasas Richly
1 taza de agua tibia
4 tazas de harina
2 bananos maduros hechos puré
2 cucharadas de tapa dulce molida
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de levadura
Mezclar la levadura con el agua tibia y dejar reposar unos 5 minutos.
En un tazón colocar la harina, sal y canela. Mezclar bien. Agregar el banano y el agua con la levadura. Amasar hasta que la masa esté homogénea y un poco pegajosa. Si está muy seca agregar una cucharada de agua. Si la masa está muy húmeda agregar un poco de harina.
Incorporar las pasas para que queden bien distribuidas.
Colocar en un tazón engrasado, tapar con un paño y dejar que doble su tamaño. Aproximadamente una hora.
Sacar el aire de la masa y dar forma. Colocar en el molde y dejar reposar unos 30 minutos.
Hornear en horno precalentado a 350 F por unos 30 a 35 minutos. Enfriar en rejilla antes de cortar.
Tip: Para saber si un pan ya está totalmente cocido se golpea suavemente y si suena hueco ya está listo.