1 lengua
Cebolla
Ajo
Chile dulce
Apio
Hoja de laurel
Para la salsa
1 kilo de tomates maduros
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Media bolsa de pasas Richly
1 cucharada de salsa tipo inglesa Richly
1 cucharada de salsa de tomate Richly
Cocinar la lengua en una olla de cocimiento lento con suficiente agua y todas las especias. Cuando esté suave pelar y partir en tajadas gruesas. Guardar el caldo.
En una bandeja colocar los tomates, ajo y cebolla. Hornear a 375 F por 20 minutos o hasta que estén rostizados. Dejar enfriar.
En una olla colocar los vegetales rostizados, agregar 1 taza del caldo de la lengua, las pasas, la salsa inglesa y la salsa de tomate. Hervir hasta que las pasas estén hidratadas. Sazonar con sal y pimienta.
Servir.