1 lata mediana de maíz dulce Richly
1 lata mediana de vegetales mixtos Richly
2 paquetes de tortillas
½ barra de mantequilla
1 cebolla en rodajas
1 chile dulce en tiras finas
500 g de pollo desmenuzado
5 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de harina
1 litro de leche
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo de olor molido
1 taza de queso mozzarella
1 taza de queso Maduro ( manchego o gouda)
½ taza de pasas Richly
Desmenuzar el cerdo o pavo que sobró de navidad.
En un sartén sofreír la cebolla y el chile dulce en la mantequilla. Cuando estén suaves agregar el maíz y los vegetales mixtos.
En una olla derretir la mantequilla y añadir la harina, mezclar bien la harina y cocinar unos minutos. Este paso es muy importante para que la salsa no tenga sabor a harina cruda.
Poco a poco agregar la leche caliente. Cuando esté espesa la salsa salpimentar, agregar nuez moscada, canela y clavo de olor.
Armar el pastel
Precalentar el horno a 350 F.
Colocar en el fondo del pyrex un poco de la salsa, seguido de las tortillas, relleno y queso. Repetir hasta llenar el pyrex, terminar con una capa de salsa, queso rallado y queso maduro.
Tapar con papel aluminio. Hornear 20 minutos, quitar el papel aluminio y hornear 10 minutos más.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.