2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
375 g de espinacas
4 cucharadas de maíz Richly
2 cucharadas de queso rallado
4 mitades de pechuga de pollo
4 tajadas de queso tipo mozzarella o uno que derrita
½ taza de harina
Salsa de champiñones en vino blanco
Ingredientes
2 cucharaditas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
1 lata de champiñones enteros Richly, de 425 gramos, escurrida
½ de taza de vino blanco
¼ de taza de crema dulce
Salty Earth con romero
Primero hacer el relleno. En un sartén derretir la mantequilla, dorar dos cucharadas de cebolla picada, un diente de ajo picado y cuando estén transparentes agregar las espinacas picadas. Cuando estén cocidas agregar el maíz Richly bien escurrido, el queso rallado y mezclar.
En cada mitad de pechuga de pollo, hacer una pequeña abertura, poner queso y relleno. Si hace falta sujetar con un palillo de dientes. Pasar por harina y dorar en un sartén. Cocinar hasta que el pollo esté bien cocido. Se puede hornear a 375 F o bien se puede terminar de cocinar en la salsa.
Para la salsa: derretir dos cucharadas de mantequilla y dorar la cebolla picada, agregar la lata de champiñones Richly escurrida y dorar unos minutos. Agregar el vino blanco, la crema dulce y sazonar.