El curry, conocido por su rico sabor y variedad, tiene un origen que se remonta a miles de años y abarca múltiples culturas. Esta sabrosa mezcla de especias ha conquistado el paladar de todo el mundo, transformándose y adaptándose a los ingredientes y tradiciones culinarias de diferentes regiones.
El término "curry" proviene de la palabra tamil (un idioma del sur de la India) "kari", que significa salsa. Fue adoptado por los colonizadores británicos en la India en el siglo XVIII y se convirtió en un término genérico para describir los platos indios especiados. Es decir, que el curry no se refiere a un plato en específico, sino que, en su forma más básica, es una combinación de especias y hierbas que puede incluir cúrcuma, comino, cilantro, jengibre y chiles, entre otras. A partir de estos ingredientes se forma una salsa o una pasta que se mezcla con proteínas y vegetales y, por lo general, se sirve con arroz o fideos.
Gracias a la mezcla de todos estos ingredientes se obtiene un platillo con sabores intensos y diversos, pero que, dependiendo de la cantidad de cada uno, se pueden balancear muy bien, ya que hay picantes, ácidos, salados y dulces. ¡Algo para cada gusto! El curry tailandés es el ejemplo perfecto de la mezcla de estos sabores. En Tailandia también ha sido una comida muy típica y dentro del mismo país los sabores del curry cambian dependiendo de la región en la que se prepare.
Los tipos principales de curry tailandés incluyen el rojo, verde y amarillo, cada uno con un perfil de sabor único. Por ejemplo, el verde es conocido por su frescura gracias a ingredientes como la albahaca. Y el rojo tiene más picante gracias al pimiento rojo que se utiliza.
Luego de varias colonizaciones, como la de los británicos en Sudáfrica o el Caribe, donde llevaron trabajadores de la India, así como de la expansión de esta comida a nivel global, el curry se convirtió en un platillo muy querido en diversas partes del mundo.
En Japón, por ejemplo, ya se volvió un plato casero que se consume todas las semanas. En este país lo preparan con sabores un poco más suaves y, por lo general, consisten en una carne, como pollo o ternera, cocida a fuego lento con zanahoria, cebolla, papas y polvo de curry, acompañado de verduras encurtidas y arroz.
El curry caribeño ya es un clásico en esa región, como por ejemplo en Trinidad y Tobago. A pesar de que utiliza una mezcla de especias similar a la india, también incorpora otros ingredientes locales como el coco y el plátano, creando así un sabor único.
Si quieren aprender a hacer una versión más tica, les recomendamos esta variación con garbanzos y guisantes que tiene muchos de los ingredientes originales. Sabemos que les va a encantar.
Este plato definitivamente ha trascendido sus raíces originales para convertirse en un fenómeno global gracias a su adaptabilidad y diversidad de sabores que permiten que cada cultura lo haga suyo. Además, es un testimonio de la historia, la migración y la creatividad, por lo que con cada variación somos parte de un viaje culinario.