El palmito, uno de los productos estrella de Richly, es un alimento que ha llegado a ganarse un lugar muy especial en los hogares costarricenses. Hay muchas razones por las que los ticos cada vez lo incorporamos más en nuestras recetas, pero primero queremos contarles un poco de su origen.
Este producto alimenticio se obtiene del tallo de diferentes especies de palma, la cual debe crecer por un año o año y medio para realizar su extracción. Estos cultivos se encuentran muy comúnmente en países de Suramérica como Brasil, Ecuador, Argentina, Bolivia y Paraguay. Pero Costa Rica también se ha vuelto un importante productor de este alimento, por lo que el Palmito Richly que servimos en nuestras mesas es cosechado en nuestro propio país.
El producto que se extrae de la palma es característico por su color blanco y su textura suave y flexible. Para que mantenga su textura y sabor es conservado en salmuera, la cual lo protege de la deshidratación, ya que está constituido en un 90% de agua. De esta manera se asegura completamente la calidad del producto para que llegue en las mejores condiciones a los hogares costarricenses.
Y justamente esa textura y sabor que tiene es uno de los beneficios que lo ha convertido en un producto indispensable en nuestras cocinas. Estas características lo vuelven un producto muy versátil que se puede incorporar en una gran variedad de recetas: frías o calientes, platos fuertes o acompañamientos, dips, en arroz o pasteles, entero o en trozos... ¡Cómo se nos antoje!
Por ejemplo, el clásico arroz con palmito se ha vuelto un plato tradicional en nuestros hogares. Cada familia lo hace con sus secretos, pero nosotros les recomendamos esta receta que además lleva hongos y un poco de mostaza. Otro plato fuerte que queda delicioso con palmito es este pastel con papa.
Para comer en frío, puede ser esta ensalada y estas torres de palmito nos pueden servir como acompañamientos.
Y para picar, el palmito se puede hacer de diversas formas, como esta receta en la que se empanizan y quedan de chuparse los dedos.
Su suave sabor permite que combine muy bien con otros ingredientes, como por ejemplo el atún. Este dip y estas empanadas son un gran ejemplo de eso.
De la mano de su versatilidad, vienen los beneficios nutricionales. El palmito es una fuente de Potasio, Vitamina B6, Cobre, Zinc y Fósforo. También aporta Vitamina C y Riboflavina que ayuda en la producción de glóbulos rojos. Además, es un alimento bajo en calorías.
A esto se le suma que el palmito es una forma muy fácil de incluir vegetales en nuestra alimentación. Puede consumirse como snack solo o acompañado y, como ya vimos antes, en muchas otras recetas que nos permiten ir variando las comidas de manera saludable y así no aburrirnos.